あわびのお造り/あわびのにぎり:おすすめメニュー

おすすめメニュー

一光園おすすめの食材のルーツを探ります!

あわびのお造り あわびのにぎり

素材

韓国産、完全養殖あわび

特長

完全養殖あわび

あわびの卵を孵化させて、稚貝から成貝まで生育させています。

卵から稚貝

卵から稚貝までの変化
あわびの卵 写真 あわびの卵を孵化させます。
あわびの稚貝写真 稚貝をある程度の大きさまで育てます。
あわびの稚貝選別 写真 生育の良い、活力のある稚貝のみを選別します。
鮮やかなエメラルドグリーン色をしています。
袋に小分けしたあわび 写真 袋に小分けし、養殖業者に引き渡されます。

稚貝から成貝

稚貝から成貝への変化
たな写真 水質が良く、穏やかな水域に、
たなを設置しています。
昆布とわかめに覆われた稚貝 写真 一つの小割りに約5,000個の稚貝を入れ、
『昆布とわかめ』で覆って、
約2年間生育させます。
成長した稚貝 写真 2年後、引き上げると、100g Upに成長した成貝となります。
その間、ほとんど海上に上げる事が無い為、ストレス無く健康な状態で成長します。
稚貝の段階で、生命力のあるものだけを選別しているので、活力のある成貝となります。

鮮度

地理的にみて九州と非常に近い韓国から、毎週直送されてくるのでとても鮮度が良い状態です。

生きた状態でお届け可能です。

メッセージ

何よりも使い勝手が良い商材です。

  • 一般的な市場価格の約半額で御提供が可能です。
  • 完全養殖で、卵→稚貝→成貝まで生育させています。『昆布とわかめ』しか食べていないので、旨味が違います。薬を与えていないので、安全です。
  • 天然物とは違い、条件さえ合えば、水槽で約1ヶ月間生き続けます。水槽が無くても、2~3日は生き続けます。

『殻付き活け貝』でも、『剥き身加工』でも、使用状態に合わせた御提供が可能です。

どんなメニューにも活用しやすい商材です。(最低5kgからお届けできます。)

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